来源：解放日报 2010年8月4日
标题：上师大食堂师傅吴志芳“服务”志愿者：20多天不回家，日工作15小时 “小白菜吃得有味，我心乐滋滋”
记者：徐敏 胡倩楠
“饭菜太好吃了，谢谢师傅们”、“志愿服务结束后，回到家就吃不到这么好吃的菜了”、“我都吃胖5斤了”……这些天，上海师大“紫藤苑”学生食堂墙壁上的信息栏里，“小白菜”们纷纷留言。
细读这些留言，上师大奉贤校区饮食服务中心主任、党员吴志芳眯眯笑， “孩子们服务世博很辛苦，我们一定要让他们吃得舒心。”
56岁的老吴是奉贤校区食堂师傅们的“总管”。从7月9日上师大学生志愿者进世博园区服务至今，他为了方便工作，一直住在学校，没回过家，一天工作15个小时以上。老吴一天的工作状态是怎样的？记者跟随他上班——
早餐来不及吃，可以“兜着走”
早上5点半，老吴起床。所谓的床，是临时摆在办公室里的一张窄窄的行军床。匆匆洗漱后，他直奔食堂。
食堂的操作间里，师傅们正在忙碌，将清晨采购来的食物分类、清洗。
为保证学生志愿者们天天吃到最新鲜的饭菜，食堂师傅每天采购食物，凌晨两点多就开车出门了。
上师大这次共派出8000名学生志愿者参与世博服务，在上海高校中人数最多，服务历时1个月。志愿者排班时间不同，最早的一拨学生乘坐早上6点10分的班车赶往园区；最晚的返校时已是半夜12点。“我们为学生提供了早、中、晚、夜宵4餐，每一餐都要确保卫生、可口。”老吴说。
6点，来食堂吃早餐的学生多了起来。老吴他们还考虑周到：学生们工作辛苦，可能想睡得晚些，来不及在食堂吃早餐，就让他们 “兜着走”。老吴和师傅们手脚麻利地往袋子里装入早餐，学生们拎起袋子，赶去坐班车。
30几个套餐给学生翻花样
上午10点，老吴到食堂操作间“督阵”，看看午餐的准备情况。之后，到餐厅转一圈，看看酱油、醋、辣椒之类调味品还够不够，餐巾纸有没有摆放好。11点，下午上班的学生陆续来吃午饭了。
餐盘里的菜量足且诱人。“我们为学生午餐、晚餐设计了30几个套餐，做到荤素搭配合理，天天翻花样，让学生吃得健康又营养。”老吴指着一份菜谱给记者看。
吃完饭，还有绿豆汤供应。面前两个大桶，老吴拿着大勺子，给学生们舀绿豆汤。餐厅里多出许多“生面孔”，他们是来自学校后勤部门“创先争优”的党员。因为食堂师傅们工作太繁重，所以党员们来帮忙，分菜、盛汤、清扫……
一直忙到下午1点，老吴才得空吃了午饭。
记者发现，老吴总会不自觉地按一按左膝盖。“我毛病多了，有慢性肾炎、痛风，最近痛风的老毛病又犯了，膝盖这里疼。”
喜欢听学生讲志愿服务那些事
下午3点，老吴又出现在食堂，准备晚饭。4点半左右，晚餐开始供应，最早一班的志愿者们回校了，不少学生下车后直奔食堂。
“孩子们很辛苦，体力消耗很大。那天，一个女孩一口气吃了30个水饺。”老吴说，看到那些狼吞虎咽的学生，他就像看到自家孩子，总要提醒他们，“慢慢吃，别噎着。”
学生们喜欢边吃饭，边聊天，讲讲世博园里发生的事。老吴如果有空，也喜欢凑热闹。有个女孩说：“今天我遇上个中暑的孩子。幸好我随身带了风油精、人丹，给那孩子用上了，过了一会儿就缓过来了。”老吴关切地说：“天那么热，你自己也要当心哦，多喝水，小心中暑。”
晚餐供应到晚上7点左右。之后，食堂师傅们忙着洗刷餐具、清理餐桌、拖地，准备夜宵，迎接当天最后一班归来的志愿者们。
凌晨1点还要开“碰头会”
半夜12点，当天最后一批“小白菜”返校。老吴他们已经备好夜宵。
“夜宵菜单很有讲究，既要让学生吃饱，又不能吃得太饱，否则影响睡眠。”老吴说。
夜宵的品种很丰富，各自搭配好，学生可任选。学生们吃得津津有味，老吴心里乐滋滋。
尽管已是午夜，吃完夜宵，不少学生仍不忘到餐厅墙上的信息栏里留言。“师傅们，辛苦了”、“工作劳累的时候，想到丰盛的夜宵，我就有了动力”。
凌晨1点，夜宵供应结束。老吴照例与各个食堂的负责人一起开“碰头会”。大家总结当天的餐饮情况，讨论哪些细节需要改善。“不少学生都说想吃大排，我们调整一下菜单吧”、“天越来越热了，菜不能太油腻”……夜深了，上师大校园里，许多人都像老吴一样还在忙碌，他们都是“小白菜”的坚强后盾。
标题：上师大食堂师傅吴志芳“服务”志愿者：20多天不回家，日工作15小时 “小白菜吃得有味，我心乐滋滋”
记者：徐敏 胡倩楠
“饭菜太好吃了，谢谢师傅们”、“志愿服务结束后，回到家就吃不到这么好吃的菜了”、“我都吃胖5斤了”……这些天，上海师大“紫藤苑”学生食堂墙壁上的信息栏里，“小白菜”们纷纷留言。
细读这些留言，上师大奉贤校区饮食服务中心主任、党员吴志芳眯眯笑， “孩子们服务世博很辛苦，我们一定要让他们吃得舒心。”
56岁的老吴是奉贤校区食堂师傅们的“总管”。从7月9日上师大学生志愿者进世博园区服务至今，他为了方便工作，一直住在学校，没回过家，一天工作15个小时以上。老吴一天的工作状态是怎样的？记者跟随他上班——
早餐来不及吃，可以“兜着走”
早上5点半，老吴起床。所谓的床，是临时摆在办公室里的一张窄窄的行军床。匆匆洗漱后，他直奔食堂。
食堂的操作间里，师傅们正在忙碌，将清晨采购来的食物分类、清洗。
为保证学生志愿者们天天吃到最新鲜的饭菜，食堂师傅每天采购食物，凌晨两点多就开车出门了。
上师大这次共派出8000名学生志愿者参与世博服务，在上海高校中人数最多，服务历时1个月。志愿者排班时间不同，最早的一拨学生乘坐早上6点10分的班车赶往园区；最晚的返校时已是半夜12点。“我们为学生提供了早、中、晚、夜宵4餐，每一餐都要确保卫生、可口。”老吴说。
6点，来食堂吃早餐的学生多了起来。老吴他们还考虑周到：学生们工作辛苦，可能想睡得晚些，来不及在食堂吃早餐，就让他们 “兜着走”。老吴和师傅们手脚麻利地往袋子里装入早餐，学生们拎起袋子，赶去坐班车。
30几个套餐给学生翻花样
上午10点，老吴到食堂操作间“督阵”，看看午餐的准备情况。之后，到餐厅转一圈，看看酱油、醋、辣椒之类调味品还够不够，餐巾纸有没有摆放好。11点，下午上班的学生陆续来吃午饭了。
餐盘里的菜量足且诱人。“我们为学生午餐、晚餐设计了30几个套餐，做到荤素搭配合理，天天翻花样，让学生吃得健康又营养。”老吴指着一份菜谱给记者看。
吃完饭，还有绿豆汤供应。面前两个大桶，老吴拿着大勺子，给学生们舀绿豆汤。餐厅里多出许多“生面孔”，他们是来自学校后勤部门“创先争优”的党员。因为食堂师傅们工作太繁重，所以党员们来帮忙，分菜、盛汤、清扫……
一直忙到下午1点，老吴才得空吃了午饭。
记者发现，老吴总会不自觉地按一按左膝盖。“我毛病多了，有慢性肾炎、痛风，最近痛风的老毛病又犯了，膝盖这里疼。”
喜欢听学生讲志愿服务那些事
下午3点，老吴又出现在食堂，准备晚饭。4点半左右，晚餐开始供应，最早一班的志愿者们回校了，不少学生下车后直奔食堂。
“孩子们很辛苦，体力消耗很大。那天，一个女孩一口气吃了30个水饺。”老吴说，看到那些狼吞虎咽的学生，他就像看到自家孩子，总要提醒他们，“慢慢吃，别噎着。”
学生们喜欢边吃饭，边聊天，讲讲世博园里发生的事。老吴如果有空，也喜欢凑热闹。有个女孩说：“今天我遇上个中暑的孩子。幸好我随身带了风油精、人丹，给那孩子用上了，过了一会儿就缓过来了。”老吴关切地说：“天那么热，你自己也要当心哦，多喝水，小心中暑。”
晚餐供应到晚上7点左右。之后，食堂师傅们忙着洗刷餐具、清理餐桌、拖地，准备夜宵，迎接当天最后一班归来的志愿者们。
凌晨1点还要开“碰头会”
半夜12点，当天最后一批“小白菜”返校。老吴他们已经备好夜宵。
“夜宵菜单很有讲究，既要让学生吃饱，又不能吃得太饱，否则影响睡眠。”老吴说。
夜宵的品种很丰富，各自搭配好，学生可任选。学生们吃得津津有味，老吴心里乐滋滋。
尽管已是午夜，吃完夜宵，不少学生仍不忘到餐厅墙上的信息栏里留言。“师傅们，辛苦了”、“工作劳累的时候，想到丰盛的夜宵，我就有了动力”。
凌晨1点，夜宵供应结束。老吴照例与各个食堂的负责人一起开“碰头会”。大家总结当天的餐饮情况，讨论哪些细节需要改善。“不少学生都说想吃大排，我们调整一下菜单吧”、“天越来越热了，菜不能太油腻”……夜深了，上师大校园里，许多人都像老吴一样还在忙碌，他们都是“小白菜”的坚强后盾。
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